Acelga a la parmigiana.

INGREDIENTES

1 Paquete de acelga de tallos anchos

150 gr mozzarella

150gr carne molida

2 huevos

Harina todo uso cantidad necesaria

400gr puré de tomate

1cda concentrado de tomate

1/2  cebolla

Sal

Pimienta

Aceite vegetal el necesario

PREPARACION

Lavar y cortar los tallos de las hojas (reservar estas últimas), cortarlos en unos 5 cm de largo. Ponga agua y sal en una olla y hágala hervir, verter los tallos y cocinar por 5 min, escurrir y refrescar. Reserve. En una cazuela con aceite caliente ponga la cebolla rallada deje dorar y añada la carne molida baje la llama y tape por 5min, destape y agregue el puré, el concentrado y medio vaso de agua caliente cocine por unos 30 min. Mientras ponga harina y un poco de sal dentro de una bolsa plástica, bata un poco, escurra los tallos seque con un paño de cocina y viértalos en la bolsa y bata con fuerza para que se pegue la harina necesaria. Bata los huevos en un bol añada una pizca de sal y pimienta. Sacuda los tallos y póngalos en el bol de los huevos. Vierta aceite necesario en una sartén y fríalos por tanda hasta que estén dorados por los dos lados. En una fuente refractaria vierta un poco de salsa, añada una capa de tallos fritos otro poco de salsa y la mozzarella cortada en trocitos, repita la procedimiento hasta terminar con una capa de mozzarella . Hornee hasta que la mozzarella se haya  gratinado retire del horno deje enfriar por 5 min, y sirva